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Le pain préféré du boulanger

July 28, 2015

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Mon meilleur pain

April 21, 2015

 

 

Plusieurs me demandent quel est mon meilleur vendeur ou mon meilleur pain?  C'est la Miche 1 kilo. Ce pain au levain  sans sucre et sans gras est pétri à la main  et fermente en moyenne de 8 à 10 heures avant d'être mis dans le fourneau. Sa mie est alvéolée et elle est de couleur crème. La croute est croustillante et plutôt foncée. C'est normal car elle doit cuire assez longtemps pour permettre à la miche de cuire jusqu'au centre. Elle a un léger goût de beurre et de noisette à la fois. Bref ,c'est le pain préféré du boulanger.

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